● เทฟลอนคืออะไร?
เป็นวัสดุโพลีเมอร์สังเคราะห์ที่ใช้ฟลูออรีนเพื่อแทนที่อะตอมไฮโดรเจนทั้งหมดในโพลิเอทิลีนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุนี้โดยทั่วไปจะเรียกว่า “การเคลือบไม่ติด”/” วัสดุกระทะที่ไม่ติด “;วัสดุนี้มีลักษณะของความต้านทานกรดและด่าง ความต้านทานต่อตัวทำละลายอินทรีย์ทุกชนิดในขณะเดียวกันเทฟลอนก็มีคุณสมบัติทนต่ออุณหภูมิสูงค่าสัมประสิทธิ์การเสียดสีต่ำมากจึงใช้หล่อลื่นได้ แต่ยังเป็นสารเคลือบในอุดมคติสำหรับชั้นในของหม้อกันติดและท่อน้ำ
● ลักษณะของเทฟลอน
● ข้อควรระวังในการใช้กระทะเคลือบเทฟลอน
อุณหภูมิหม้อไอน้ำไม่ติดต้องไม่เกิน 260 ℃ถ้าเกินอุณหภูมินี้จะเกิดการสลายตัวขององค์ประกอบทางเคมีที่หลอมละลายจึงไม่แห้งไหม้อุณหภูมิของอาหารทอดน่าจะเกินขีดจำกัดนี้อุณหภูมิน้ำมันของอาหารทอดโดยทั่วไปมากกว่า 260 ℃อาหารเสฉวนทั่วไป เช่น เนื้อสันในผัดเปรี้ยวหวาน เนื้อกรอบผัด ดอกไตร้อน ไก่รสเผ็ด ปรุงด้วย “น้ำมันร้อน” อุณหภูมิของอาหารเหล่านี้อาจสูงกว่านี้ดังนั้นอย่าพยายามใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะในการทำอาหารประเภทนี้มันไม่เพียงสร้างความเสียหายต่อการเคลือบ แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
บางคนชอบทำให้กระทะแห้งและต้มให้แดงก่อนเติมน้ำมัน อุณหภูมิของหม้อในขณะนั้นต้องเกิน 260 ℃ ดังนั้นพฤติกรรมนี้ต้องห้ามเมื่อใช้หม้อกันติด
เพื่อให้แน่ใจว่าการนำความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดกระทะ มักใช้โลหะผสมอลูมิเนียมเป็นวัตถุดิบในการทำหม้อและกระทะหลังจากที่สารเคลือบหลุดออก ชิ้นส่วนอะลูมิเนียมอัลลอยด์ที่สัมผัสโดยตรงจะสัมผัสกับอาหารอาจทำให้อุณหภูมิสูงและทำให้เกิดควันน้ำมัน เกาะติดหม้อหรือหม้อล้นและปรากฏการณ์อื่นๆและในกรณีที่อุณหภูมิสูงเกินไป อลูมิเนียมจะตกตะกอนองค์ประกอบโลหะหนักผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเราสามารถรับรองสุขภาพของอาหารโดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างวัสดุอลูมิเนียมของตัวหม้อและอาหาร
เวลาโพสต์: 21 ก.ค. 2565